Tarta París Brest

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75 grs. de mantequilla
80 ml. de agua
100 ml. de nata o crema de leche
4 grs. de azúcar
3 grs. de sal
100 grs. de harina de trigo
3 huevos L
Almendras laminadas para decorar
Azúcar glass para decorar

Crema de chantillí:

PREPARACIÓN

Masa Choux:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo echamos el agua, la nata, la mantequilla, el azúcar y la sal. Ponemos al fuego, removemos y cuando hierva añadimos la harina de golpe. Removemos con una espátula de forma que se vaya integrando bien la harina, cuando tengamos una masa homogénea que se despegue de las paredes removeremos durante un par de minutos más y la retiraremos del fuego.

Pasamos la masa choux a un bol y añadimos los huevos, uno a uno. Primero batimos con unas varillas el primer huevo hasta que quede integrado, hacemos lo mismo con el segundo y terminamos con el tercero.

Pasamos la masa a una manga pastelera y montamos la tarta sobre el papel sulfurizado que habremos colocado sobre la bandeja del horno. Para ello haremos un circulo de unos 20 cm con la manga y con una boquilla ancha, cerraremos el círculo y haremos otro círculo en el interior y terminamos con un círculo sobre ambos para que sirva de unión (si no tenéis boquilla ancha y es fina haced varios círculos encima para que quede una rosca alta).

Espolvoreamos las almendras laminadas y horneamos (yo con aire) a 180ºC durante 30 minutos, apagamos el fuego y dejamos la tarta en el horno 15 minutos más.

Pasado el tiempo retiramos la tarta del horno y dejamos que se enfríe.


Crema de chantillí:

Echamos la nata para montar y los azúcares en un bol, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos hasta que la nata se monte y coja cuerpo. Para ello es fundamental que el bol, la nata y las varillas estén frías así que yo las meto en la nevera.

Cuando la masa choux esté fría la abriremos en dos mitades con ayuda de un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema de chantillí ayudándonos de una manga. Tapamos la tarta y espolvoreamos azúcar glass con ayuda de un colador.

Mantener en la nevera unas dos horas antes de comerla para se endurezca el relleno.

Buenísima la tarta París Brest que tengo pendiente volver a hacer con trufa, me quedé con las ganas de probar la otra que se bajó con ese relleno, así que la repetiré pronto porque es increíblemente sencilla (si no tienes problemas con la masa).

Y si quieres ver las tartas de mis compañeros de Desafío en la cocina pásate por el blog.

¡Feliz día!