Spaghetti a mi Bolognese

19:00 Unknown 2 Comments

La pasta es siempre un recurso muy utilizado en casa, cuando no tenemos mucho tiempo, cuando no tenemos muchas ganas de cocinar, cuando somos muchos para comer... Este tipo de pasta es algo más laboriosa, o mejor dicho, más lenta de hacer.

En Italia, la Pasta alla Bolognese o Ragú Bolognese, es muy típica. Bolonia la presentó, en el año que yo nací, como receta estrella a la "Accademia Italiana della Cucina" y aunque los ingredientes principales son la carne picada (de ternera o buey), el tomate y la cebolla, como suele pasar con los platos típicos regionales, cada maestrillo tiene su librillo, la podemos encontrar con vino, zanahoria, pimiento, ajo y especias variadas.

Mi bolognese y digo "mi" porque le añado los ingredientes que a mi marido y a mí nos gustan y posiblemente un auténtico italiano se eche las manos a la cabeza al leerla, se prepara así:

INGREDIENTES - 2 Personas

PREPARACIÓN

En una olla con abundante sal y agua hirviendo añadiremos los espagueti y cocinaremos siguiendo las instrucciones de tiempo de cocción del fabricante.

Cortaremos a la jardinera la cebolla y el ajo, le echaremos sal y pondremos aceite en una sartén para poder pochar la cebolla y el ajo. Cuando tengamos todo bien doradito añadiremos la carne picada, que previamente habremos salado, y cocinaremos a fuego medio hasta que pierda el color rosado.

Una vez esté todo listo añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca y pierda el alcohol. Echamos el tomate frito casero (la cantidad de un vaso), una cucharadita de postre de orégano y dejaremos al chuf chuf durante 20 - 30 minutos ¡¡a fuego bajo que se nos quema!!

Pasado este tiempo añadimos la salsa a nuestra pasta y ¡¡¡buon appetito!!!