INGREDIENTES - 2 personas

300 grs. de espinacas (congeladas)
1 cebolla tierna o cebolleta
1 diente de ajo
2 cortadas de bacon de pavo ahumado (o bacon normal)
20 grs. de pasa
20 grs. de piñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN

Picamos el ajo y la cebolla. Lo cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando se haya dorado añadimos el bacon, rehogamos un minuto y le incorporamos los piñones y las pasas, volvemos a rehogar otro minuto y le añadimos las espinacas sin descongelar y las vamos moviendo hasta que se ablanden, espolvoreamos pimienta negra y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento.

Espero que os guste esta receta tan sencilla y saludable de espinacas a la catalana.

INGREDIENTES - 8 pasteles individuales

2 huevos L
2 cucharadas soperas de harina de maíz
150 ml. de leche desnatada
1 lata de atún en aceite de oliva
150 grs. de espinacas frescas
50 grs. de queso de cabra en medallones
1 loncha de cheddar
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

En un robot de cocina trituramos las espinacas crudas con el queso de cabra y el chedar.

Batimos los huevos con la leche, mezclamos la harina de maíz y cuando esté ligado añadimos el atún en aceite de oliva y la mezcla de las espinacas y el queso. Salpimentamos y repartimos en los moldes individuales o en uno grande.

Los metemos en el microondas a máxima potencia (en mi caso 850 w) durante 5 minutos, abrimos y ponemos 1 minuto más. Si lo hacéis en grande necesitaréis unos 5 minutos más en lugar del minuto adicional.

Esperamos que se enfríen un poco para desmoldar los pastelitos de espinacas hechos al microondas.

INGREDIENTES - 2 pizzas individuales

1/2 coliflor
1 clara de huevo
Queso light en lonchas
Verduras (champiñón y pimiento verde)
Tomate frito 0% sin azúcares añadidos
Jamón york o mortadela de pavo
Orégano

PREPARACIÓN

Trituramos o rallamos la coliflor, la metemos en el microodas durante 1 minuto para que seque bien. trituramos una loncha de queso y la mezclamos con la coliflor. Incorporamos la clara de huevo y formamos una masa.

Cogemos un papel de horno y extendemos la masa de coliflor sobre él, formando dos pizzas individuales, las metemos en el horno a 200ºC hasta que veamos que se doran los bordes, cuando hayan tomado color las retiramos del horno y las preparamos con el resto de ingredientes.

Primero untamos el tomate frito por encima, repartimos el queso por encima y añadimos las verduras que hayamos elegido y la mortadela, horneamos durante 10 minutos más a 200ºC para que se cocinen el resto de ingredientes.

Cuando estén listas la retiramos del horno y servimos nuestras dos pizzas de coliflor individuales.

El sabor de esta pizza de coliflor os sorprenderá, apenas se nota el gusto a coliflor, queda una base crujiente y la podéis preparar con los ingredientes que más os apetezcan.

1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
1 berenjena
Migas de bacalao desalado o bacalao ahumado
Ajonesa Chovi
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC.

Colocamos en la bandeja de horno la berenjena, a la que habremos hecho unos cortes, el pimiento rojo y la cebolla, echamos sal y un chorro de aceite de oliva y horneamos a 220ºC durante 1 hora, dándole la vuelta a las verduras cada 15 minutos (Yo aprovecho el horno para hacer más cantidad de verdura y luego la conservo al vacío en tarros de cristal).

Cuando tengamos las verduras las limpiaremos de piel y semillas, las troceamos y las mezclamos.

Cortamos unas rebanadas de pan, las tostamos en la tostadora. Cubrimos con la escalivada y con el bacalao desmigado por encima.

Echamos un poco de Ajonesa Chovi por encima y gratinamos durante 2 minutos.

Esta tosta de escalibvada y bacalao con Ajonesa Chovi es ideal para una cena de picoteo cuando tienes visita o cuando no quieres complicarte demasiado, os la recomiendo 100%, a nosotros nos sorprendió la rica combinación de sabores.

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¡Feliz día!

1 taza de quinoa
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva
Agua

PREPARACIÓN

Pelamos la patata y la zanahoria, limpiamos la cebolla y partimos en dos mitades.

En la olla express echamos todos los ingredientes en crudo (los ajos sin pelar), cubrimos de agua y cerramos la olla express.

Contamos 8 minutos desde que suben las rayas de la olla express, apagamos el fuego y sacamos el vapor con mucho cuidado.

Servimos las lentejas y quinoa con verduras troceadas.

NOTA: Si no tenéis olla express la quinoa se cocina en 20 minutos con el doble de agua.

¡Feliz día!

1 lata de guisantes
4 cortadas de jamón ibérico
1 cucharadita de cebolla el polvo
Nata para cocinar o crema de leche
Sal
Queso manchego curado.

PREPARACIÓN

En un cazo echamos los guisantes con el caldo, le añadimos el jamón y la cebolla en polvo y cocinamos durante 10 minutos a fuego lento para que el jamón suelte su jugo.

Echamos la mezcla en un vaso batidor, añadimos sal (el guisante es muy dulce) y batimos añadiendo la nata hasta que consigamos la textura cremosa que deseamos.

Servimos en unos vasos de chupito y añadimos un poco de queso manchego rallado por encima.

¡Feliz día!

4 huevos L
300 gr de harina
250 gr de azúcar
75 gr de aceite de oliva
16 gr de levadura química (1 sobre de levadura Royal)
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Chocolate para postres

PREPARACIÓN

Depende como sea la calabaza y las pepitas que tengas necesitaréis unos 400 grs. de calabaza normal, que al quitarle la piel, las fibras del interior y sus pepitas se quedarán en 300 grs. La troceamos y la picamos con la picadora, lo más fino que podamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, con unas varillas lo haremos mejor. Añadimos poco el aceite de oliva sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela en polvo y la nuez moscada, la incorporamos en el bol con los huevos y mezclamos.

Añadimos la calabaza y lo integramos todo muy bien.

Lo añadimos en un molde y lo horneamos con calor arriba y abajo a 180ºC (el horno ya precalentado) durante unos 30-40 minutos. El tiempo de cada horno puede variar por lo que recomiendo que para saber si el bizcocho está ya en su punto es clavar un palo de brocheta y si sale limpio es que ya está listo, si sale sucio de masa necesitará más minutos.

Podéis ir probando esto hasta que el bizcocho esté listo pero no habréis el horno antes de los primeros 30 minutos porque sino corréis el riesgo de que el bizcocho se baje y ya no vuelva a subir.

Para terminar nuestro bizcocho de calabaza y una vez se haya enfriado y lo hayamos desmoldado, fundiremos el chocolate de postre en el microondas y lo echaremos sobre el bizcocho, dejaremos que se enfríe y se endurezca para poder comerlo.

¡Feliz día!

300 ml. de caldo de pollo o verduras
Dos puñados de verduras para sopa juliana
1 diente de ajo
1 rodaja fina de jengibre fresco
1/2 tomate de pera
2 cucharadas de salsa de soja
Guindilla
Gambas peladas
Quelitas integrales

PREPARACIÓN

Pasamos por el vaso batidor el tomate, el diente de ajo y el jengibre y hacemos una especie de pasta.

Ponemos un cazo a calentar y añadimos la pasta, removemos unos minutos sin que se queme y añadimos las verduras, volvemos remover y añadimos el caldo, la guidilla y la salsa de soja.

Cocinamos durante 15 minutos, incorporamos las gambas y cuando cambien de color podremos servir la sopa de verduras Thai en un cuenco.

Acompañamos de unas galletas Quelitas integrales que harán la vez de los picatostes de nuestra sopa de verduras Thai, una sopa ligera, sana y depurativa.

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¡Feliz día!

1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar moreno
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, cuando se derrita añadimos la cebolla y una pizca de sal y dejamos a fuego suave que se poche hasta que se quede transparente.

Cuando esté lista añadimos la cucharada de azúcar moreno y removemos durante un par de minutos, hasta que se caramelice pero con cuidado para que no se queme.

¿Y tu, con que recetas utilizas la cebolla caramelizada?

¡Feliz día!

Bandeja de champiñones enteros o laminados
2 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos los champiñones para quitarles los posibles restos de tierra. Si vienen enteros cortamos parte del pié y los partimos en cuatro, si vienen laminados ya los tendríamos listos. A mi personalmente me gusta comprarlos entero y grandes, porque así veo lo frescos que están y puedo utilizarlos para más recetas (enteros, picados…)

En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y calentamos, mientras picamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén, removemos un minuto y añadimos los champiñones y un poco de sal.

Dejamos en el fuego removiendo de vez en cuando hasta que se oscurezcan y estén hechos.

Servimos los champiñones al ajillo calentitos y con un poco de pan ;)

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¡Feliz día!