Lasaña de conejo

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Lasaña de conejo

Este mes de abril les tocaba a las queridas hermanas de La Cocina de Camilni retarnos a preparar un plato para el Desafío en la cocina que llevase como ingrediente principal el conejo.

Ha habido un revuelo generalizado entre los compis del desafío porque a muchos no les "llama" el conejo, pero en mi caso ha sido un placer poder preparar una receta un poco más elaborada con este ingrediente que consumimos en casa casi todas las semanas.

Al final el resultado ha sido un éxito y todas y todos hemos superado el desafío con éxito! Para ver los enlaces de mis compis pincha en el enlace de Desafío en la cocina: Conejo.

INGREDIENTES - 4 personas

Para el relleno:

8 placas de lasaña
1/2 conejo troceado
2 zanahorias
1 diente de ajo grande
1 puerro
1/2 cebolla
4 cortaditas de tocino ahumado
Pimienta negra molida
2 cucharadas de tomate frito casero
100 ml. de vino blanco
100 ml. de agua
Sal
Aceite de oliva

Para la bechamel:

1 cucharada de harina de trigo
250 ml. de leche
Mantequilla
Sal
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Cortamos el puerro en rodajas y picamos finamente el ajo, el puerro y la cebolla. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y añadimos las verduras con un poco de sal, las cocinamos hasta que se doren un poco, a fuego lento durante 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el conejo, salpimentamos y dejamos otros 10 minutos hasta que tome un poco de color, incorporamos el tocino picado y el vino, dejamos reducir para que se evapore el alcohol antes de añadir el agua, tapamos la olla y lo mantenemos a fuego suave hasta que se haya evaporado el caldo.

Mientras prepararemos la bechamel, en una sartén o cazo echamos la mantequilla, cuando se derrita le añadimos la harina, removemos y le agregamos la leche. Continuamos removiendo a fuego suave hasta que la mezcla adquiera la consistencia cremosa de la bechamel.

Rectificamos de sal y le damos un punto de sabor con un poco de nuez moscada. Reservamos hasta que tengamos listo el conejo.

Lasaña de conejo

Cuando ya no quede caldo en el conejo sacaremos los trozos de carne y los iremos desmigando con las manos y separándolos del hueso, pasaremos la carne por la picadora y la volveremos a echar en la cazuela.

Incorporamos la mitad de nuestra bechamel para que quede una pasta cremosa y le de jugosidad a nuestra lasaña.

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando estén listas las secamos y las rellenamos, una capa de pasta y cubrimos con nuestro relleno, así hasta poner la última placa de lasaña (la cuarta), terminamos echando una cucharada de bechamel y un poco de queso por encima.

Gratinamos y servimos bien caliente.

Valor nutricional x ración (aprox)
Kcal	294
Proteínas (gr)	15
Hidratos de carbono (gr)	37
Grasas (gr)	7

Me ha encantado el sabor del ragout de conejo, ideal también para mezclarlo con unos espaguetis si le añadimos algo más de tomate frito.

¡Feliz día!

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