Bocados de Aguacate y Queso

19:31 Unknown 39 Comments

Pastelito de aguacate con queso Philadelphia

El sábado tuvimos la clásica comida navideña, que celebramos todos los años con los amigos y entre otras muchas delicias nos sirvieron este plato. Hoy, a pesar de que he preparado unas "hamburguesas caseras" para cenar, me apetecía dejaros esta receta... y bueno, ¡vale! Me voy una semana a valencia a ver a mis papis, y el pobre aguacate que tenía en la nevera ¡¡¡hubiera muerto de aburrimiento!!!

Así que desde casa de mis padres iré visitando vuestras cocinas y poniendo nuevas recetillas, mi marido no tiene porque ser el único conejillo de indias, ¿no creéis?

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Nachos Variados y Premio

12:00 Unknown 49 Comments

Nachos variados: con queso y con chili

Me gustaría dedicarle estos nachos a mi querida Mabel de "A nadie amarga un dulce", que lleva unos días de no parar, con su niñito y sus obras, y estoy segura de que le encantan tanto como a mí. Es una adicta al queso, como yo.
El otro día descongelé un poco de chili que me quedó de la propuesta de octubre de CWK, con el fin de comerla con unos nachos. Pero como quedaba poco, quise hacer también unos que pudiera mojar en queso. A mí, particularmente me encanta la salsa que llevan los nachos del VIPS e intenté reproducir la receta... ;)


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Sandwich Especial de Pollo

8:37 Unknown 55 Comments

Sandwich de pollo con salsa
Bueno antes que nada disculparme por estar tanto tiempo desaparecida, he tenido mucho lío en el trabajo y no he podido disponer de un solo segundo para pasarme por vuestra cocinitas y actualizar la mía. Además ya he empezado con la tradicional maratón de cenas y comidas navideñas, por lo que tampoco tenía disponible el finde para escribir... y creedme, ¡¡¡mucho menos de cocina!!! A este paso no llego a Noche Buena... ;). De verdad os ruego que me perdonéis y...

¡¡Os deseo de corazón que paséis unas felices fiestas, acompañados por vuestra familia y amigos y que todos entremos en el 2011 con el pie derecho!!!! 

Sin más os presento un plato sencillo y rápido, para los que en estos días vamos con el tiempo justo.

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Empanadillas de mi Yaya

18:37 Unknown 32 Comments

Empanadilla de Cocido

Vi que José Manuel de "Asopaipas. Recetas de cocina casera" organizaba el I Concurso Internacional Mantecado La Estepa, patrocinado por polvorones y mantecados "San Enrique", y como ya sabéis no soy muy repostera, así que tenía que idear algún plato salado y recordé entonces a mi yaya explicándome la receta de sus empanadillas de puchero (cocido).

Cuando era pequeña, y no tan pequeña, ella preparaba en verano estas empanadillas y llamaba para que fuéramos a recogerlas a su casa. Siempre me tocaba ir, es lo malo de ser la peque, pero a cambio siempre tenía premio. Ella las preparaba contadas, tenía que repartir para mis tíos y primas y para nosotros, así que normalmente tocábamos a dos o tres por persona. Pero el premio era que siempre me esperaba con una hecha para mí. Me la comía a toda velocidad antes de volver a casa para que nadie me pillara... si papá, siempre me comía una de más ;)

Así que tengo un recuerdo buenísimo de estas empanadillas y aunque no consigo que me queden como a ella, ¡salen muy ricas! ¡¡¡¡Yaya, estas navidades las hacemos juntas y así te cazo el truco!!!!

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Champiñones Rellenos de Incógnito

10:04 Unknown 47 Comments

Croqueta de champiñón relleno de jamón ibérico, cebolla crujiente y queso

Lo primero de todo... familia, si me leéis, ¡¡¡quiero una cámara reflex para reyes!!! Y ahora, si, vamos con la receta de hoy ;)

Con esta receta me presento al "Concurso de jamón de Trevelez" que organiza María de "María en Esencia"

Estos champiñones rellenos están tan, tan, taaaan, buenos, que les da vergüenza que les estén admirando constantemente. Así que ni cortos ni perezosos han decidido ir de incógnito, se han dado un baño en bechamel y se han puesto un abrigo de pan de rallado. ¡Y así, ya pueden salir a la mesa!

Lo se... se me va la cabeza, pero es que es viernes, estoy cansada y deseando llegar a casa, comer y echarme una siesta ¡¡¡de esas de pijama!!!

Aviso que son bombas de relojería y llenan muchísimo, así que con dos por persona, en mi casa vamos sobrados.

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Vieiras Rebozadas sobre Tallarines de Chipirón Encebollado

14:12 Unknown 57 Comments

Vieiras rebozadas con kikos sobre tallarines de chipiron encebollado

Esta receta está versionada de una que preparan en un restaurante que hay donde vivo... La del restaurante era agridulce, y para mi gusto empalagaba bastante, para comer una cucharadita no un plato completo (ojo, adoro el agridulce, pero este no tanto). Aun así la idea de rebozar las vieiras con kikos me encantó.

Así que he querido recrear mi versión y tengo que decir que estaba delicioso, a mi las vieiras sin más no me van mucho, pero así rebozaditas tienen su aquel. Además el rebozado con kikos es un punto, queda crujiente y le da un saborcito muy especial.

¿Queréis descubrir esta receta?

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Risotto de Boletus {Las Cuatro Estaciones de Vivaldi - El Otoño}

19:12 Unknown 45 Comments


Durante el otoño, las hojas de los árboles caducos cambian y su color verde se vuelve amarillento y amarronado, hasta que se secan y caen ayudadas por el viento que sopla con mayor fuerza. El otoño es la estación de las cosechas y las recolecciones, y una época maravillosa para las setas.

He querido llamar así a este risotto de boletus y foie, ya que su sabor, olor y textura evocan, como la obra de Vivaldi, el otoño. Los alegres campesinos celebran con danzas y cantos la recolección de la cosecha, mientras los cazadores parten hacia el bosque... Bueno, no sabe exactamente a esto, pero ¿a que quedaría bien? ;)

Con esta receta me presento al concurso “Tapas, Pinchos y Montaditos” organizado por "Elena en su Salsa", y patrocinado por Més del Passeig y Pasteles de Barcelona, ¡espero que la disfrutéis!

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Gnocchi/Ñoquis de Salmón con Crema de Puerros

10:00 Unknown 65 Comments

Gnocchi de Salmón con salsa de puerros, queso de cabra y eneldo

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata... o de lo que nos de la gana... ;)

¡Madre mía, que odisea ayer! Salí corriendo del trabajo para llegar al súper, comprar y preparar la receta para WK, ¡se me había olvidado!. Iba caminando y pensaba como podía preparar los ñoquis, algo original, distinto y sobretodo que le gustase a mi marido...¡¡¡¡odia los ñoquis!!!!!

Recordé que hace tiempo, cuando vivía en Valencia, preparaba mucho una pasta con salmón, no se porque, luego, ya no la he vuelto a hacer... El caso es que pensé que un ñoqui de salmón le encantaría a mi marido (por lo menos no me lo tiraría a la cabeza) y si la acompañaba con esa salsa, ¡estaría exquisito! Así que me lié la manta a la cabeza y compré todos los ingredientes necesarios.

Tengo que confesar que según la iba haciendo pensaba en que quizá nunca viera la luz... era la primera vez que hacía ñoquis y ¿porque se me ocurría innovar? Me veía llamando al chino... pero ¡¡¡NO!!! Quedaron extremadamente deliciosos y mi marido no paraba de repetirlo, vamos, que los repito en menos de una semana... ¡os los recomiendo 100%!

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Ensalada de manzana y queso de cabra

9:50 Unknown 41 Comments

Ensalada de manzana y queso de cabra

Reconozco que me gustan las ensaladas, solemos cenar prácticamente todos los días ensalada variada con alguna carne o pescado. Pero hay días en los que preparamos una ensalada completa con tantos ingredientes que nos sirve como plato único.

Esta es una de mis ensaladas favoritas, por lo rápido que se prepara, ideal para cenar cuando no tenemos mucho tiempo y porque tiene un contraste de sabores y texturas delicioso.

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Mi primer premio

16:55 Unknown 173 Comments


¡Estoy emocionada! Cuando empecé este blog no pensé que fuera a gustarme tanto esto. Ahora 3 meses después, no solo he descubierto que me encanta, sino que he podido comprobar que la red está plagada de cocineros de lujo y personas fabulosas.

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Berenjenas y Calabacines Empanados

13:30 Unknown 107 Comments

Berenjenas y calabacines empanados y al horno
Bueno, hoy toca un aperitivo, acompañamiento o como queráis llamarlo, de verdura... ¡que ya llevamos varios días dándole al colesterol! Esta receta es muy sana, verdura al horno... bueno, vale... también lleva pan rallado, ¡pero ni gota de aceite!
Suelo prepararlas porque mi marido, que tiene "alergia" a la verdura, es de lo poco que se anima a comer. Así que os recomiendo que la preparéis si tenéis parejas, hijos, etc, perezosos con la verdura, porque seguro que la disfrutan.

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Hamburguesa clásica de ternera

14:03 Unknown 59 Comments

Hamburguesa clásica de ternera
Hoy hamburguesa casera de ternera una receta fácil, mucho más sana y natural que las compradas en cualquier supermercado o que las que podemos consumir en cadenas de comida rápida. 

Me gusta ir a la carnicería, elegir la pieza de carne y que mi carnicero que me la pique, en dos veces y así me aseguro de que no tenga partes que no me gustan.

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Vino y Gastronomía: Un Viaje por La Rioja

10:04 Unknown 38 Comments

Parajes de La Rioja

Como ya comenté en la entrada anterior, este puente nos hemos ido a La Rioja. Lo hemos pasado genial y hemos comido y bebido todo lo esperado... o incluso más. Este no es un blog de viajes, pero este viaje se ha centrado en la gastronomía y eso es lo que quiero compartir con todos vosotros.

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Ensalada de Salmón y Aguacate con Salsa de Soja

11:41 Unknown 53 Comments

Ensalada de salmón, aguacate y langostinos a la plancha con salsa de soja

¡Venga, que ya estamos a jueves y no queda nada para el puente!

Este puente Carlos, mi marido, y yo nos vamos a La Rioja (ya haré publirreportaje gastronómico) y como vamos a comer y beber hasta hartarnos, estamos intentando cuidarnos los días previos... Así que ayer cenamos una ensaladita facilona, sana y aunque lleve aguacate, que es muy graso, la combinamos con pescadito que es más ligero... :)

Llevo tiempo queriendo preparar esta ensalada de salmón y aguacate, veía los aguacates en la frutería pero siempre me faltaban langostinos, y el otro día compré un montón y pensé que ahora era el momento. Me acerqué a una frutería que nos encanta y esta cerquita de casa y compré un par de aguacates. ¡No os podéis hacer a la idea de como estaban los aguacates! Si digo que son los mejores que he probado en mi vida, ¡no mentiría! Sabrosos, dulces y en su punto, nada blandurris, ¡exquisitos!

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Hojaldre de Solomillo con Salsa Roquefort

16:34 Unknown 39 Comments

Hojaldre relleno de solomillo de cerdo, bacon y queso
Cuando mi amiga Marta venía a pasar unos días en Madrid, de visita, me solía decir que la explotaba. Lo cierto es que la ponía a fregar, por aquel entonces no tenía lavavajillas... (¡Otro invento que ha revolucionado mi mundo!), incluso a veces cocinaba! Un día nos preparó este plato, que ella suele preparar con su madre y solo puedo decir que nos encantó tanto que ahora lo preparamos a menudo.

El sábado quedamos con unos amigos para tomar unas cañas, nos liamos, liamos, y terminamos comiendo en casa, preparamos el solomillo, ya que es muy sencillo y muy resultón.

¿Os apetece?

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Crema de puerros {Parmentier}

20:00 Unknown 48 Comments

Crema de puerros y patata
Este tiempo es ideal para darle a la cuchara, y hay una gran variedad de cremas y sopas de las cuales podemos disfrutar ahora más que nunca!
Yo no conocía esta crema, los puerros los utilizaba como un ingrediente más para preparar otras, pero en el comedor de mi trabajo la suelen preparar y pensé que era deliciosa, así que investigando por la red puede conocer sus ingredientes y me animé a prepararla. Ahora se ha convertido en un habitual de nuestras comidas/cenas de invierno, cremosa, suave y ligera, ¡os recomiendo que la probéis!

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Trufas Ibéricas

8:39 Unknown 26 Comments


Trufas de morcilla y sobrasada

Estas trufas son ideales para los que son más de salado que de dulce, las hicimos mi madre y yo, por primera vez, estas Navidades. El resultado fue un éxito rotundo y he tenido que repetirlas alguna que otra vez más.

Lo ideal es servirlas por separado, para no mezclar sabores, pero para la foto quedaban mejor juntitas. Y normalmente acompaño cada una con una salsa, la de morcilla con mermelada de tomate, y la de sobrasada con salsa de cebolla y miel. Hoy van las dos con la salsa de cebolla y miel.

¿Queréis probar este dulce bocado?

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Salsa de Mostaza y Miel

22:13 Unknown 21 Comments


Salsa de mostaza de dijon y miel

Otra salsa más para añadir al blog. Imagino que os daréis cuenta, de que me encantan las salsas. Esta en concreto la utilizo para aliñar sándwiches de pollo, para mojar verduritas rebozadas y para carnes en general.

Como no tiene más misterio, ¡vamos allá!

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Torta de Chili con Carne

8:02 Unknown 27 Comments

Chili con carne sobre torta de maíz

"Whole kitchen" nos invita a preparar, en su Propuesta Salada del mes de Octubre, un delicioso Chili con Carne.

Me encanta la comida mexicana... bueno, creo que me encanta todo tipo de comida, ¡que se le va a hacer! Pero lo cierto es que no suelo innovar más allá de las maravillosas fajitas, ¡así que me ha venido genial la propuesta de Whole kitchen!

He aprendido a preparar una nueva receta, a mi modo, y encima hemos disfrutado de un riquísimo Chili con carne, con sus nachos y todo.

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Tomate frito casero con cebolla y pimiento

19:21 Unknown 5 Comments

Tomate frito casero

El tomate frito casero es un básico es las cocinas, por lo menos en la mía. Lo utilizamos para potenciar el sabor de algunos platos y como salsa principal para otros.

En casa hacemos una gran cantidad de tomate frito, que luego congelamos en botecitos pequeños, y así nunca nos falta. Y aunque soy consciente de que el 90% de los lectores sabrá hacerla, me he decidido a ponerla para ese otro 10% que no tiene muy claro como podría preparar un tomate frito de los caseros de toda la vida.

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Arroz al Horno

8:29 Unknown 15 Comments

Arroz al horno para seis

Cocinar esta receta valenciana me llena de recuerdos  y sobretodo el de mi madre contando la anécdota de que cuando era peque y comía arroz al horno, como me comía la cabeza de ajos entera estaba una semana oliendo a ajo! ¿Os imagináis en el cole?

Mi madre ha preparado el arroz al horno desde que el mundo es mundo o desde que la aprendió en Valencia, aunque no sea exactamente igual que el que hace mi abuela. ¡Pero ya sabéis que cada cual le da su toque!

A parte de recordarme mi infancia en Valencia me apasiona porque une lo mejor de mi tierra natal con lo mejor de la tierra que me ha alojado. Vamos, que según mis amigos madrileños y la gente que la ha probado es una mezcla entre el cocido madrileño y la paella. Y lo cierto es que este arroz al horno se preparaba con las sobras del cocido, pero del valenciano!

El caso es que une las dos esencias y bajo mi punto de vista, es un plato que todo el mundo debería probar... ¡Os mando una ración!

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Salsa de Piquillo

12:41 Unknown 8 Comments

Salsa de pimientos de piquillo

Que bien sientan los puentes, ¿verdad? Vuelves descansadita, con todas las horas de sueño recuperadas y con ganas, bueno, con fuerzas de enfrentarte de nuevo a la semana, que esta vez sólo dura 3 días y eso es lo mejor de todo.

He aprovechado para ponerme las pilas con la cocina y aunque al final no he podido cocinar todo lo que me hubiera gustado, he podido adelantar algunos platitos pendientes. Mi marido encantado, ¡claro!

Esta salsa nos encanta, la solemos preparar para acompañar a pescados a la plancha o carnes, pero yo la prefiero para el pescado, ¡manías! Es muy fácil y rápida de preparar y lo que sobre se puede congelar para otra vez.

¡Coged un poco de pan y preparaos a untar!

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Sopa Miso

8:59 Unknown 4 Comments

Sopa Miso

Ayer creí que se acababa el mundo, no os imagináis como llovía y como tronaba. Y aunque las casas, por lo menos la mía, aun no están frías, me apetecía un caldito calentito para entrar en calor.

Como ayer también tenía curso y llegué tarde a casa, se me ocurrió prepararme algo sencillito (solo se tarda 5 minutos en preparar), que no me cargase mucho para irme prontito a la cama sin tener una digestión pesada y  ya os avisé, soy una fanática de la comida oriental. Así que mi propuesta para hoy es esta riquísima sopa Miso, comes lo sólido con los palillos y te bebes el caldito calentito!

Además esta sopa tiene un montón de propiedades, entre ellas el favorecer la digestión, regenerar la flora intestinal y además aporta Vitamina B12. Tiene muchas más pero para no enrollarme os pongo un enlace a sus "propiedades" y ¡quien quiera que las lea! ;)

¿Que hay mejor para calmar el fresqui?

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Presa Ibérica al Ajillo

8:12 Unknown 7 Comments

Presa ibérica al ajillo con patatas y pimientos de padrón

He empezado un curso que me trae por la calle de la amargura... Vuelvo a las 22:30, desde las 6 que salgo de casa, agotada y asqueada, así que si ya tenía poco tiempo para cocinar, ahora no tengo ni ganas!!! Por eso os presento otra de mis cenas rápidas, ¡aunque esta con algunas calorías más! Y prometo este finde-puente ponerme las pilas cocinando.

Además de ser un plato sencillo para cuando no quieres cocinar mucho (aunque las patatas son un coñacete), es un plato ideal para cuando tienes visita en casa (partidos de fútbol, carreras...) y no quieres complicarte la vida.

Como bien se dice, del cerdo se come todo, pero a mi personalmente hay partes que me gustan más y otras que me gustan menos. La presa es de las que más nos gustan, se saca de la parte alta del cerdo y tiene muchas vetitas blancas, es muy sabrosa y nos encanta porque no queda nada seca.

Y ya si acompañas esta carne con unas patatas fritas y unos pimientos de padrón (¡¡¡ojo, que no piquen!!! Llevo una racha muy mala, el que como, pica. 100% de efectividad) está de muerte!

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Fideos de Sichuan con Pollo y Verduras

18:15 Unknown 12 Comments

Fideos de Sichuan con pollo y verduras salteadas

El otro día entré en un supermercado chino que hay cerca de donde vive una compañera mía del trabajo, me quedé alucinada de todo lo que tenían, nunca había visto un supermercado tan grande y completo. Como tenía un poco de prisa, no me dio tiempo a cargar muchas cosas pero me llevé unos fideos que nunca había visto, ni probado, se llaman fideos de "Sichuan".

Como también había pasado días anteriores por una frutería que me encanta y había cargado con miles de verduras decidí hacerlos usándolas. Es un plato que hago bastantes veces cuando vienen amigos y que les encanta, mi primo me llama para que le refresque la memoria porque suele prepararlo en casa para cenar. ¡Este fue el resultado!

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Ensalada Caprese

7:09 Unknown 11 Comments

Ensalada Caprese

Nunca me ha gustado el tomate, solo los tomates muy, muy dulces, pero desde que me fui a vivir con mi marido empecé a habituarme a él, es de estas cosas que en casa de tus padres no comías ni aunque se acabase el mundo y luego te independizas y te gustan. 

Pero además de gustarme es un alimento con escasa cantidad de calorías, que viene muy bien para sentirte bien después de haberte comido todos los helados del mundo, tiene efecto diurético y también se encarga de reducir el colesterol, aunque yo de eso no gasto, ¡hay que prevenir! Seguro que si buscamos por internet encontraremos un millón de propiedades más, en definitiva, ¡¡es una maravilla!!

Como he empezado a trabajar por las tardes, ¡mi jornada de verano ha llegado a su fin! Y con ella se ha ido el comer en casa y el dedicarle algo más de tiempo a la cocina... Así que a partir de ahora abundarán las cenas y cualquier plato elaborado será del fin de semana. Como ejemplo de nuestras cenas el plato de hoy, una ensaladita caprese ligerita que luego hay que irse prontito a dormir!

¿Os apetece?

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Croquetas de Jamón

12:18 Unknown 8 Comments

Croquetas de jamón serrano

Esta es una sencilla receta de toda la vida, pero ¿a quien no le gusta una ración de croquetas de jamón? Yo soy una adicta a las croquetas, me da igual el relleno, el tamaño y la forma, estaría comiéndolas casi a diario si no fuera porque son un poco latazo, ¡removiendo y removiendo hasta que se te adormece el brazo!

Las he querido hacer redonditas, que tiene cero de complicación, pero para la fotito quedan más monas. Y rellenas de jamón porque este verano nos compramos un jamón entero (que nos limpiaron, cortaron y envasaron) y tenemos que darle salida... :)

¡¡¡Manos a la masa!!!

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Mini Tempura de Verduras

9:20 Unknown 2 Comments

Calabacín, Pimientos, Cebolla y Berenjena

Soy una fanática de la cocina oriental, llevo años probando y experimentando con este tipo de cocina y ahora, gracias a que está más de moda, puedo encontrar todos los productos que necesito sin necesidad de recorrerme madrid y sin que, cada vez que quiero hacer algo oriental, se me haga un roto en el bolsillo.

Ha esta receta la he querido llamar así porque se parece a la tempura de verduras... en las verduras y en la harina... por lo demás no tiene nada que ver, ya que en la tempura de verduras se suele cortar la verdura más gruesa y yo he apurado el corte al mínimo y la masa para rebozarla tampoco es igual.

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Crema de Calabacín

9:48 Unknown 5 Comments

Crema de calabacín con crujientes

Han estado mis padres unos días en Madrid de visita y después de tanto salir de aperitivos, cañas, comer y cenar quise preparar una comida que fuera ligerita y que ayudase a depurar los excesos de una semana intensa de fiestas.

Además, aquí en Madrid, ya ha llegado el invierno pisando fuerte y más en la estepa (como dice mi marido) donde vivimos. ¡Así que una buena crema calentita nos iba a servir para cargar pilas! Aunque esta crema se puede servir además de caliente, fría y en verano es deliciosa.

En mi casa, ni mi padre ni mi marido son mucho de verduras y cremas, por el contrario a mi madre y a mi nos encantan, hay que hacer malabarismos y pintar muy bien las cremas si quiero que las prueben, así que opté por ponerle jamoncito y ya si tiene chicha como que la cosa cambia, ¿no?

¡Espero que os guste mi crema de calabacín!

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Chuletas de Cordero al Horno

9:30 Unknown 3 Comments


El cordero es una carne que nos encanta y que no solemos preparar muy a diario porque no es precisamente barata. Me refiero al cordero lechal, que es el que nos gusta, ¡tierno y sabroso! Y si son chuletillas, ¡mejor! Aunque mi abuela prepara un cabrito (carne muy similar al lechazo) en Navidad, ¡¡¡que está para chuparse los dedos!!!

Algunas veces, cuando tenemos visita, preparamos unas chuletitas al horno, aun no he conocido a quien no le gusten y encima se preparan rápidamente y sin ensuciar.

¡Así que vamos allá!

INGREDIENTES - 2 Personas

12 Chuletillas de cordero lechal
2 Patatas medianas
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo pequeño
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharada sopera de piñones
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en gajos. Pelamos y lavamos la cebolla y la cortamos en aros. Y el ajo lo picamos bien pequeño. Todo esto, junto a los piñones, lo introducimos en una cazuela de barro o similar (que sirva para horno) y añadimos la sal y el aceite, mezclando todo bien.

Una vez mezclado añadimos el vaso de vino blanco y metemos la cazuela en el horno, que habremos precalentado, durante 30 minutos a 200ºC.

Pasado este tiempo, metemos las chuletitas (antes añadimos sal) y dejamos 15 minutos por cada lado, a 200 ºC, o ¡hasta que estén churruscaditas al gusto!

¡¡¡¡Una vez listas hay que remangarse bien y prepararse para repelar las chuletillas sin miedo a mancharse los dedos!!!!!

¡Feliz día!

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Risotto de Setas y Parmesano con Crujiente de Ibérico

20:34 Unknown 2 Comments

Risotto de setas y parmesano con crujientes

Mi marido llevaba días pidiéndome un risotto, así que pensé que no había mejor ocasión para hacerlo que el día que venían mis amigos a cenar, eso sí, iba a innovar y prepararía otro distinto al que suelo hacer y que por supuesto pondré dentro de poco,  ¡no me he librado!

Me apetecía algo más ligero, sin nata y con poco queso, ya que a alguno de mis invitados no les gusta demasiado.

¿Os apetece probarlo?

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Bacalao dorado o bacalao a Brás

19:00 Unknown 6 Comments

Bacalao dorado o bacalao a Brás

La primera vez que probé esta receta fue en un restaurante al lado de casa, la presentaron al concurso de tapas que se realiza todos los años en fiestas y la verdad es que estaba buenísima!

El otro día volvimos a pasar por el restaurante "Lisboa Antiga", donde probamos por primera vez este bacalao y el dueño, un hombre encantador nos explicó como hacer el Bacalao a Brás, que es como realmente se le conoce en Portugal.

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Ensalada Cesar con pollo

18:00 Unknown 8 Comments

Ensalada César

En casa de mis padres se ha hecho esta ensalada Cesar con salsa rápida desde que ellos estuvieron en México, hace más de 20 años. Ahora a mi marido le encanta y yo aprovecho, ¡sino no comería nunca verduras!

La receta original, la original de casa de mis padres, quiero decir, se hacía más elaborada. Anchoas, mayonesa casera, ajo natural... solo nos faltaba ordeñar la vaca para hacer nosotros mismos el parmesano. Pero un día a mi hermano, que es también un cocinitas pero sin tiempo, se le ocurrió hacerla de una forma más rápida y muchísimo más sencilla.

¡¡¡¡Doy fe de que el resultado es prácticamente el mismo!!!!

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Paella de Verduras de María y Félix

10:00 Unknown 0 Comments

Félix y María, amigos de "cocinar con amigos"

Bueno, no podía poner esta receta que me han mandado, mis amigos Félix y María, sin antes presentaroslos. Así que ¡aquí los tenéis! Como véis esperan un bebé y tienen que cuidarse, así que el otro día hicieron una paella de verduras en su barbacoa de casa. Tiene muy buena pinta, ¿verdad?

Aquí os dejo con su paella y con los comentarios que me enviaron. ¡¡¡Muchas gracias soles!!!

Paella de verduras hecha en la barbacoa

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Crujiente Ibérico

19:15 Unknown 0 Comments

Crujiente de jamón ibérico

Mi hermano preparó esto como complemento a un salmorejo y ¡me encantó la idea! Es otro sencillo complemento, que decora los platos más sencillos y le aporta un sabor exquisito.

¿Lo preparamos?

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Crujiente de Parmesano

19:00 Unknown 1 Comments

Crujiente de queso parmesano

He cogido esta idea de internet, no se exactamente de que blog o web (sino lo pondría), pero me pareció un complemento original y delicioso para acompañar varios platos.

A mi me pega usarla para vestir algunos platos como risottos, pastas o incluso carnes con salsa.

Es muy fácil y rápido de preparar, ¡vamos allá!

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Canelones de Rape y Gambas

12:38 Unknown 7 Comments


Canelones con rape, gambas y verduras

Esta receta está inspirada en una receta de Dolita de "Las recetas de mis amigas", y digo inspirada, porque cuando la vea se dará cuenta de que he hecho un poco lo que me ha dado la gana... Pero tengo que decir que las variaciones se deben a que no tenía internet, este verano, cuando la hice por primera vez e hice más o menos, lo que recordaba. Y aunque no es exactamente igual, ¡¡¡está de muerte!!! Así que, ¡¡mil gracias Dolita por este plato!!
Me parece una idea buenísima, así la gente que tiene más problemas a la hora de comer (no me gusta el pescado... no me gusta la verdura...) come algo ¡¡¡rico, rico y sano, sano!!!!
¡Vamos allá!

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Tortilla de Patata "Machacá"

11:45 Unknown 0 Comments

Tortilla de patata y cebolla

¿A quien no le gusta una buena tortilla de patata? ¡¡A mi me encantan todas!!! Pero esta machacá, truquillo de mi abuelo, ¡es de las mejores que he probado! Jugosa, tierna... ¡¡¡mmmm!!! Es muy difícil que quede seca.

Tengo que decir, por mucho que le pese a mi padre, que mi tortilla de patata ideal, tiene que llevar un toque de cebolla. Es uno de los ingredientes fundamentales para conseguir darle un toque jugoso a la tortilla.

¡¡Os invito a probar un pinchito!!

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Ensaladilla Murciana {de mamá}

18:00 Unknown 3 Comments

Ensaladilla murciana

He comido esta ensaladilla murciana toda mi vida, mi madre siempre la ha hecho en verano, a mi me encanta por su textura suave y cremosa y es un plato ideal para preparar en una cena/comida/aperitivo con amigos. La puedes hacer el día anterior, así damos tiempo a que se enfríe y que se mezclen bien los sabores.

Ya se que prácticamente el verano toca a su fin, pero aun nos quedan algunos días para poder disfrutar de esta fantástica ensaladilla murciana.

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Spaghetti a mi Bolognese

19:00 Unknown 2 Comments

Spaghetti con salsa Boloñesa

La pasta es siempre un recurso muy utilizado en casa, cuando no tenemos mucho tiempo, cuando no tenemos muchas ganas de cocinar, cuando somos muchos para comer... Este tipo de pasta es algo más laboriosa, o mejor dicho, más lenta de hacer.

En Italia, la Pasta alla Bolognese o Ragú Bolognese, es muy típica. Bolonia la presentó, en el año que yo nací, como receta estrella a la "Accademia Italiana della Cucina" y aunque los ingredientes principales son la carne picada (de ternera o buey), el tomate y la cebolla, como suele pasar con los platos típicos regionales, cada maestrillo tiene su librillo, la podemos encontrar con vino, zanahoria, pimiento, ajo y especias variadas.

Mi bolognese y digo "mi" porque le añado los ingredientes que a mi marido y a mí nos gustan y posiblemente un auténtico italiano se eche las manos a la cabeza al leerla, se prepara así:

INGREDIENTES - 2 Personas

  • 200 grs. Carne picada de ternera
  • Tomate frito casero
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Orégano
  • 200 grs. Espagueti

PREPARACIÓN

En una olla con abundante sal y agua hirviendo añadiremos los espagueti y cocinaremos siguiendo las instrucciones de tiempo de cocción del fabricante.

Cortaremos a la jardinera la cebolla y el ajo, le echaremos sal y pondremos aceite en una sartén para poder pochar la cebolla y el ajo. Cuando tengamos todo bien doradito añadiremos la carne picada, que previamente habremos salado, y cocinaremos a fuego medio hasta que pierda el color rosado.

Una vez esté todo listo añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca y pierda el alcohol. Echamos el tomate frito casero (la cantidad de un vaso), una cucharadita de postre de orégano y dejaremos al chuf chuf durante 20 - 30 minutos ¡¡a fuego bajo que se nos quema!!

Pasado este tiempo añadimos la salsa a nuestra pasta y ¡¡¡buon appetito!!!



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Lubina al Horno con Tomate Natural

18:30 Unknown 0 Comments

Lubina con tomate y espárragos trigueros

Un día me contó mi abuelo que, en uno de sus múltiples viajes de Madrid a Valencia, habían parado a comer en el "Parador de Alarcón" y que había probado una lubina con tomate que le había encantado y que era tan fácil de preparar que hasta él, a sus años, podría hacerla en casa. Ya no se si él la ha preparado algún día o no, pero nosotros en casa la comemos muchísimo.

Es una receta fácil y muy sana. Os recomiendo que la probéis para una cena ligera o para comer un caluroso día de verano, seguro que no os defrauda.

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Brocheta de Pollo con Champiñones

18:16 Unknown 2 Comments

Brocheta de pollo con salsa de champiñones

Cuando le hice esta receta por primera vez a mi marido, no os hacéis a la idea de la cantidad de pan que comió, tanto que creo que podría hacerle la salsa y con comprar una buena barra de pan valdría, ni pollo, ¡¡¡ni nada!!! 

He tenido glotones en casa y pensé que esta sería la receta ideal, la salsa la preparé el día anterior y las brochetas se hacen muy rápido. Me daba tiempo a llegar de trabajar y ponerme manos a la obra. Sabía que vendrían con hambre y con este plato se come mucho pan, ¡así que perfecto!!

Os presento otra receta sencilla pero muy resultona, ¡a ver que os parece!

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Sepia a la Plancha

20:30 Unknown 13 Comments

Sepia a la plancha con ajo y perejil

Como buena valenciana esta receta me ha apasionado toda mi vida. En general la sepia me encanta, así que esta es la primera de una larga lista de recetas que incluyen este delicioso molusco.

Es una receta muy sencilla y se prepara muy rápidamente. ¡El truco es que la sepia tiene que quedar en su punto! Si nos pasamos se queda como una suela de zapatos y eso desmerece muchísimo la receta. Para que esto no suceda hay varias opciones, yo las aplico todas y así me garantizo el éxito: ¡¡Quitar la piel, Congelarla y tenerla en la plancha el tiempo justo!!

Lo ideal sería comprar la sepia limpia, y si puede ser, que nos quiten la piel interior y exterior. Sino tendremos que quitarla nosotros. Para quitarla haremos un corte con un cuchillo afilado en la parte exterior e interior de la sepia, veremos que sale como una pielecita fina blanquecina, tiraremos de ella hasta quitarla completamente en ambos lados.

¡¡Recordar también que el tiempo en el que tiene que estar la sepia en la plancha es muy importante, porque si nos pasamos un sólo minuto nos puede quedar como una piedra!!

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Tarta de Queso

17:00 Unknown 20 Comments

Tarta de queso con mermelada

El domingo estuvimos de barbacoa en casa de unos amigos y se me ocurrió preparar una tarta de queso para llevarla de postre. La preparé por la mañana, antes de ir. Y tengo que decir que está mucho más rica de un día para otro, cuando está bien fría y reposada.

Después de ponernos ciegos a hamburguesas, blanquitos, chorizo y un salmorejo espectacular que hizo mi amigo, y que prontito pondré su receta (¡¡estaba increíblemente bueno!!), nos preparamos unos cafés y los acompañamos de esta deliciosa tarta de queso.

¿Queréis probarla? ¡¡Vamos allá!!

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Costillas asadas a la Coca Cola

12:00 Unknown 1 Comments

Costillas de cerdo al horno con Coca Cola

Ayer estuvimos viendo la final de la Súper Copa de Europa en casa de mi primo y como éramos bastantes, con más ganas de charlar y ver el fútbol, que de meternos entre los fogones a cocinar algo elaborado, se me ocurrió preparar algo fácil, que les gustase a todos y que no nos quitase tiempo para ver el partido.

Propuse la idea de hacer Costillas asadas a la Coca Cola y las caras de mis amigos eran un cuadro... ¿con Coca Cola? Yo creo que no me van a gustar... Un poco raro, ¿no? A mi es que dulces no me van...
Me dijeron de todo, pero aun así, ¡tenían que probarlas! Para eso he creado el blog, para tenerles de conejillos de indias.

Así que llamé a mi madre para confirmar tiempos y cantidades y me puse manos a la obra. Tengo que decir que fueron un éxito rotundo, por su sabor y por la sencillez del plato, que se prepara en 2 minutos y te permite estar a otras cosas.

¡Vamos con la receta!

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Pappardelle con Setas Variadas

20:38 Unknown 0 Comments

Pasta con salsa de setas variadas

Cuando estuvimos en Italia nos trajimos de la Toscana estos Pappardelle, la verdad es que de toda la pasta que probamos la que más nos gustó fue esta variedad de unos 5 cm de ancho. Allí, en muchos sitios, la hacían casera y de varios sabores (con espinacas, con tomate, con tinta de calamar...). Esta en concreto es al huevo, ¡la más clásica!

Pues eso, el otro día decidimos probarlos con un salteado de setas. Nos valdría cualquier tipo de seta, las que haya de temporada o bien podríamos usar uno de esos botes de conservas o bolsas congeladas. Yo he usado una bolsa que venden con setas variadas congeladas (boletus, shiitake, champiñon...) que están muy ricas!

¡¡No me entretengo más, vamos allá!!

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Hummus

20:33 Unknown 6 Comments

Hummus o puré de garbanzos

¡Un plato riquísimo! Es muy fácil y rápido de preparar, sobretodo cuando tienes visitas imprevistas de última hora. Hay varias recetas por internet, más complejas y más sencillas; con más y con menos ingredientes, pero a mi me encanta esta, porque se parece bastante a la que he comido en restaurantes.

El Hummus es un plato muy popular en Oriente Medio y como sucede con todos los platos populares no hay una receta 100% auténtica. Dependiendo de la localidad lleva o no ajo, pimentón... ¡¡Lo que seguro no puede faltarle a esta receta son los garbanzos!! ¿Sabíais que Hummus significa Garbanzo?

¡¡¡Pues vamos a preparar un delicioso Hummus!!!

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Palitos de Pollo con Cereales

12:33 Unknown 4 Comments

Pollo empanado con cereales

He visto que últimamente en los restaurantes les da por rebozar con cualquier cosa. El clásico pan rallado ha pasado ya a un segundo plano y ha sido sustituido por productos tan originales como los fideos chinos, los pistachos, las palomitas de maiz y en el caso del plato que presento hoy, los cereales.

El plato de hoy consiste en pollo rebozado con cereales, sí, como los clásicos Nugets de toda la vida, con un sabor muy similar, pero con un toque muy original, que deja el pollo ¡¡muchísimo más crujiente!! En este caso he utilizado los clásicos Corn Flakes de Kellogg´s que son los únicos que no vienen azucarados.

¡¡¡Este peculiar plato sorprenderá a tus invitados!!! ¿A que esperas para probarlo?

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Pescado con Verduras al Horno

11:31 Unknown 2 Comments


Lubina con patatas, pimientos y cebolla al horno

Esta receta de pescado con verduras me la han pasado mis amigos María y Félix, la original es con merluza pero ese día no había merluza en mi pescadería habitual y me decidí por la lubina, ¡que en casa nos encanta!

Es una receta sencilla de preparar y el resultado es exquisito, muy sabroso y muy sano. Mil gracias chicos por este plato, ¡esta delicioso!

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